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        民俗美食  

        碗托

        來源:延安紅領紅色文化培訓中心作者:hlwhadmin發布時間:瀏覽量:

        碗托

        碗托是一種傳統面食。是用蕎麥面同豬血揉到一塊兒加熱熬成粥糊狀,晾涼以后即成。食用時,切成薄薄的三角塊,在油鍋中煎透,盛入碗內,澆上芝麻醬、蒜汁、陳醋、鹽、味精等作料,用竹簽扎著吃。這與北京的灌腸極為相似,只是原料不同。在陜北是比較普遍的一種民間食品。差不多每個縣的市鎮上都有飯店或小吃攤點叫賣。老百姓更是家家戶戶做了吃。大約首先是陜北普遍生產蕎麥,陜北老百姓在幾千百年的生產實踐中,不斷地摸索著粗糧細作的方法,蕎面碗坨在諸多的蕎面食品中有著鮮明的特色,筋軟耐嚼,香醇可口,百吃不厭,常吃常新。

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